Алексей Шкапа — мастер по созданию русских печей для мишленовских ресторанов, отправился в настоящее гастрономическое расследование, чтобы возродить уральскую кухню начала прошлого века.
Он ищет и восстанавливает старинные чугунные формы, ведь именно на Урале благодаря развитой металлургии произошёл уникальный кулинарный прорыв: здесь научились готовить при экстремальных температурах в 400–450 градусов, что навсегда изменило вкус традиционных блюд.
Находки красноречиво свидетельствуют о богатстве местной кухни, опровергая стереотип о её простоте: среди артефактов — вафельницы с гербами царской России, блинницы, каравайники и сложные формы для пирогов со стерлядью и раками, открывающие новую страницу в истории русской гастрономии.
Фотокорреспондент: Наталья Лапцевич / 74.RU
74.ru/text/food/2026/03/29/76333423/
29.03.2026
